Hoe werkt een kamado?

Hoe werkt een kamado? Het antwoord op deze vraag ligt zowel in de grote eivorm van de kamado als in het keramische materiaal waarvan hij is gemaakt. Deze twee dingen zijn de sleutels om uit te leggen hoe een kamado werkt.

Van welk materiaal zijn ze gemaakt en waarom?

Kamado's zijn gemaakt van vuurvast keramiek. Het isoleert uitstekend en reflecteert de warmte zeer goed. De warmte die vrijkomt door de houtskool wordt dus geabsorbeerd in het keramiek en vervolgens teruggekaatst naar de grill. Dit resulteert in een uitstekende brandstofefficiëntie.

WAAROM HEBBEN KAMADOS DE VORM VAN EEN GROOT EI?

De grote ei- of ovale vorm van de kamado creëert een unieke stroming waardoor warme lucht zich kan verplaatsen. Verse lucht komt binnen via de onderste ventilatieopening. Vervolgens wordt het door de brandende houtskool verbruikt en stijgen de hete gassen op. De vorm van de kamado zorgt ervoor dat de hete gassen rond de grillroosters circuleren. Deze stroom van hete lucht kookt het voedsel gelijkmatig, zodat het sappig blijft.

HET DEKSEL GESLOTEN HOUDEN

Het is belangrijk om het deksel tijdens het koken te sluiten. Zodra de deksel gesloten is, zorgt de vorm van de kamado voor een unieke stroom hete lucht. Door de deksel dicht te doen zal er dus weinig warmte verloren gaan en blijft de keramische barbecue op de gewenste temperatuur. Dit, samen met het regelen van de hitte in je kamado, geeft je geweldige controle over het kookproces.

HOE BEHEERS IK DE HITTE IN MIJN KAMADO?

De temperatuur wordt geregeld door de luchtstroom in en uit de kamado te smoren. Verse lucht komt binnen via de onderste ventilatieopening. Vervolgens wordt het verbruikt door de brandende houtskool en stijgen de hete gassen op door convectie. Als je dus minder frisse lucht binnenlaat, wordt het vuur in de kamado minder heet. Door de luchtstroom te reguleren regel je dus de temperatuur in de kamado. Dit zorgt voor uitstekende controle over het kookproces.