Koud gerookte groentesalade met romige fetadressing

Frisse knapperige groenten met druiven en tomaten die licht gerookt zijn met een romige fetadressing. Serveer als bijgerecht of voeg gegrilde kip, biefstuk of garnalen toe als voorgerecht.

Voorbereidingstijd 1u 15m

Voor 6 persoon(en)

Ingrediënten

●0,75 Container groentjes

●0,75 krop snijsla

●6 oz fetakaas (gehakt)

●0,75 Kopje zure room

●0,75 Kopje mayonaise

●0,75 Middelgrote ui (fijngehakt)

●1,5 teentjes knoflook (fijngehakt)

●0,75 hele citroen (uitgeperst)

●0,38 Kopje Chardonnaywijn

●0,19 theelepel gember

●0,19 theelepel gerookte paprika

●0,19 theelepel gedroogde oregano

●4,5 verse basilicumblaadjes (fijngehakt)

●4,5 Campari-tomaatjes (kwart)

●0,75 tros rode pitloze druiven

●4,5 oz zoetzure rode kool

●Kosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Koud gerookte groene salade met romige fetadressing

Benodigd gereedschap: rookstofbak, zaagsel, gaasmand (zie receptnotities)

1. Voeg een halve rij zaagsel toe aan de rookbak (Els gebruikt voor dit recept) en volg de aansteekinstructies. Verwijder eventuele houtskool van de grill en plaats de bak op het houtskoolrooster. Open de tochtdeur volledig en zet de bovenste ventilatieopening op 1/3 open.

2. Doe de greens en 6-8 romaine speren in een gaasmandje en plaats ze in de grill. Koude rook 15 minuten. Doe de greens in een afsluitbare plastic zak en zet in de koelkast.

3. Doe de tomaten en druiven in een gaasmandje en plaats ze op de grill. Koude rook 30 minuten. Doe de greens in een afsluitbare plastic zak en zet in de koelkast.

4. Voeg in een grote mengkom de zure room, mayonaise, knoflook, citroensap, gember, paprika en oregano toe. Meng grondig.

5. Voeg de uien, wijn en basilicum toe aan het mengsel. Meng grondig. Plaats in een afsluitbare container en zet in de koelkast.

6. Laat de salade-ingrediënten en dressing 1-4 uur in de koelkast staan.

7. Snij de Romeinse sla grof en meng deze in een grote kom door de groente. Voeg de druiven en tomaten toe en meng. Gebruik een vork om de bovenkant van de groenten met de rode kool te bestrooien. Serveer de dressing apart