Babyruggen met kweepeerbarbecuesaus

Ingrediënten

●2 rekken voor babyruggen, vliezen verwijderd

●Zeezout

●Versgemalen zwarte peper

●Gerookte paprika

●1 kopje appelcider, in een mister

Instructies

Zet de EGG voor indirect koken met een convEGGtor op 275°F, voeg geweekte houtsnippers of chunks toe.

Kruid de ribben aan beide kanten met zout, peper en paprikapoeder. Leg de ribben met de botzijde naar beneden op het grillrooster. Bespuit na het eerste uur met de cider. Kook de ribben tot ze mooi bruin en zacht genoeg zijn om met je vingers uit elkaar te trekken, ongeveer 3 uur, en besproei elk uur met de cider. Bestrijk de ribben aan beide kanten met de barbecuesaus en laat nog 30 minuten koken. Serveer onmiddellijk met de saus ernaast.

Ingrediënten kweepeerbarbecuesaus

●8 oz. kweepeerpasta, in stukken van ½ inch gesneden

●⅓ kopje donkere rum

●⅓ kopje appelciderazijn

●¼ kopje ketchup

●3 eetlepels vers limoensap

●1½ eetlepel Worcestershiresaus

●½ theelepel kaneel

●½ theelepel gemalen gember

●½ theelepel nootmuskaat

●2 eetlepels honing

●Grof zout en versgemalen zwarte peper

●¼ kopje water

Instructies voor kweepeerbarbecuesaus

Doe voor de barbecuesaus de kweepeerpasta, rum, azijn, ketchup, limoensap, worcestershiresaus, kaneel, gember, nootmuskaat, honing, zout en peper in een pan met ¼ kopje water. Laat op middelhoog vuur zachtjes sudderen tot het dik is, 10 minuten, en klop tot een gladde massa. De saus moet dik maar gietbaar zijn.